La samosa es una empanadilla de forma triangular típica de la cocina del sur de Asia (India, Pakistán y Tibet) constituida por una envoltura exterior de masa de harina muy fina y crujiente (denominada pasta brick) y en el interior se rellena de patata y guisantes u otros vegetales cocidos y aderezados con curry que se frie en aceite o ghee antes de servirla. No se descarta que se rellene también de carne de pollo o cordero.
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