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| | | | GASTRONOMIA | Especias y condimentos |
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CARDAMOMO
Cardamom (I)
Elaichi (H) |
Las semillas del cardamomo se emplean en la gastronomía de la India y asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té, añadiendo un sabor picante. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre, y canela. |
CILANTRO
Coriander (I)
Hara Dhaniya ke patte (H) |
El CILANTRO, CORIANDRO o CULANTRO es una hierba de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sureste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero se usan las hojas frescas y las semillas secas. En algunos países se lo conoce como perejil chino o japonés. Los frutos maduros secos se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en preparaciones como el curry. |
CURCUMA
Turmeric (I)
Haldi/haldi (H) |
La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India y aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta. El olor de la cúrcuma es picante y fresco y su sabor amargo, picante, con un punto de almizcle; recuerda a la naranja y al jengibre.
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JENJIBRE
Ginger (I)
Adrak (H) |
Es una planta cuyo rizoma es de olor aromático de un carácter, picante, cítrico, alcanforado, caliente y seco. Se cree que es originario de la india, y que fue introducido en la China en épocas remotas. Ambas culturas lo han usado como especia y como medicina desde épocas inmemoriables. |
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